童年美味再现！干豆角炖五花肉肥而不腻，汤汁拌饭能吃两大碗_香气_烧肉_小段
厨房的烟火气里，藏着最温暖的人间风味。记得小时候，去年晒的几串干豆角，拿出来烧上一锅五花肉，咕嘟咕嘟的香气，一闻就超级下饭。今天，我们制作这道带着时光味道的干豆角烧肉，香气浓郁，做法简单，千万不要错过！
第一步：
准备1把干豆角，放进温水之中，浸泡2小时，泡软。300克新鲜的五花肉洗净，擦干，切成稍微大一点的块。一块生姜洗净，切成四片；3根小葱洗净，打成结。起锅，中火烧到冒烟，倒入2瓷勺食用油，润锅。
第二步：
切好的肉块放入，开中小火慢慢翻炒。五花肉的油脂逐渐渗出，发出滋滋的声响，肉色渐渐变成金黄。放入姜片、葱结、2个八角和1小段桂皮，翻炒，让香料的香气充分融入油脂中。肉块表面焦香，加1勺白糖，快速翻炒，炒出糖色，裹上红亮的色泽。
展开剩余55%第三步：
锅中加入2瓷勺料酒，酒精挥发，带走异味。加入6瓷勺生抽和2瓷勺老抽，翻炒均匀，让五花肉进一步上色。泡好的干豆角冲洗干净后，切成小段，沥干水分，倒入翻炒一小会儿。加入足够的热水，没过食材。大火烧开后，盖上锅盖，转小火慢炖40分钟。
第四步：
打开锅盖，加入1瓷勺食盐调味，开大火收汁。用铲子不断翻动，让汤汁均匀地裹在每一块肉和每一根豆角上。汤汁越来越少，收至浓稠，可以关火了。最后，把炖好的干豆角烧肉盛出，撒上少许葱花点缀，一盘色香味俱全的家常美味就呈现在眼前了。
夹一块五花肉放入口中，肥而不腻，瘦而不柴，满满的肉香在舌尖绽放；再咬一口干豆角，吸饱了汤汁的豆角，软嫩中带着一丝嚼劲，每一口都充满了浓郁的滋味。这样一道简单又美味的干豆角烧肉，无论是配米饭还是配馒头，都堪称绝配。
发布于：重庆市